Sursa poza si informatii: obiectivdesuceava.ro

Un grup de studenți de la Facultatea de Inginerie Alimentară a Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava (USV) a impresionat la competiția națională Ecotrophelia 2024, desfășurată la Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București, între 19 și 21 iunie. Echipa suceveană a obținut un Premiu Special oferit de compania MULTIVAC România pentru inovația și sustenabilitatea produsului lor.

Echipa și mentorii

Echipa care a reprezentat USV Suceava a fost alcătuită din studenții Petrariu Andrei, Hanciuc Sabina, Pricob Beatrice, Burlacu Claudia, Lazăr Beniamin, Drăgoi Eusebiu și Ciubotariu Dumitrița. Aceștia au fost îndrumați de cadrele didactice șef lucr. univ. dr. ing. Amelia Buculei, conf. univ. dr. ing. Cristina Gabriela Constantinescu, prof. univ. dr. ing. Mircea Oroian și asist. univ. dr. ing. Ovidiu Procopeț.

Despre Sa-boar-y

Produsul prezentat de echipa suceveană, denumit Sa-boar-y, este un stick proteic cu aromă de pădure, realizat dintr-o combinație îndrăzneață de carne de mistreț și iepure. Acest snack inovator răspunde trendului global de „snackificare”, oferind o gustare sănătoasă și sustenabilă pentru consumatorii activi.

Inovațiile tehnice

Sa-boar-y se remarcă prin mai multe inovații tehnice:

• Ambalaj eco-friendly: Membrană vegetală pe bază de alge, care este ecologică și ușor de transportat.

• Tehnologie de preparare: Metoda sous-vide asigură o textură optimă și siguranță alimentară.

• Ingrediente naturale: Șrotul de cătină înlocuiește conservanții chimici, iar făina de hribi adaugă valoare nutrițională și un gust rafinat.

• Tehnologie avansată: Utilizarea tehnologiei pacojet garantează omogenizarea perfectă a ingredientelor.

Despre Ecotrophelia

Ecotrophelia este o competiție europeană dedicată inovației în domeniul produselor alimentare, care încurajează dezvoltarea de produse sănătoase, sustenabile și prietenoase cu mediul. Participarea echipei sucevene la acest concurs subliniază angajamentul Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava față de educația practică și inovativă în domeniul ingineriei alimentare.

Astfel, Sa-boar-y nu este doar un snack, ci și un exemplu de creativitate și sustenabilitate, care îmbină tradiția culinară cu tehnologia modernă, oferind o gustare delicioasă și responsabilă pentru consumatorii din Constanța și nu numai.