Photo by Debbie Widjaja on Unsplash

Ingrediente pentru cozonac

• 1 kg făină
• 400–450 ml lapte călduț
• 200–250 g zahăr
• 100–120 g unt sau ulei
• 4 ouă
• 25–40 g drojdie proaspătă (sau echivalent uscat)
• sare
• coajă de lămâie sau esență de rom
• umplutură: nucă măcinată, zahăr, cacao, stafide (după preferință)

Pașii pregătirii

1. Drojdia se activează în laptele călduț împreună cu puțin zahăr pentru a se porni procesul de dospire.
2. Se frământă aluatul cu făina, ouăle, restul de zahăr, grăsimea (unt sau ulei) și aromele (coajă de lămâie sau esență de rom) până când devine elastic.
3. Aluatul se lasă la dospit până își dublează volumul.
4. După dospire, aluatul se împarte în două părți, se întinde și se adaugă umplutura de nucă, zahăr, cacao și stafide conform preferințelor. Se rulează cozonacii și se lasă să dospească în tăvi înainte de coacere.
5. Cozonacii se coc în cuptorul preîncălzit la 170–180°C, până când sunt bine rumeniți și copți în interior. Durata coacerii este între 45 și 60 de minute.

Sfaturi pentru rezultate bune

Temperatura ingredientelor folosite și timpul de dospire au un impact major asupra texturii și gustului cozonacului. Laptele trebuie să fie călduț, iar aluatul trebuie să dospească corespunzător ca să crească bine și să fie pufos.

Variante de servire

În România, cozonacul cu nucă este servit atât la sărbători, cât și în ocazii speciale. Se poate consuma simplu sau alături de o cafea sau ceai. Umplutura poate fi ajustată după gust, inclusiv cu cacao și stafide pentru un plus de aromă și textură.

Ce să nu greșești

• Nu folosi laptele prea fierbinte pentru a nu omorî drojdia în etapa de activare.
• Nu sări peste dospirea aluatului; ea este necesară pentru mărirea și aerarea cozonacului.
• Respectă temperatura de coacere indicată pentru a evita uscarea la exterior sau nepregătirea la interior.

Surse

Rețetă clasică tradițională românească din catalogul intern de rețete tradiționale – selecție 2026-09-06.